L’histoire du thé vert chinois remonte à près de 5000 ans. Les historiens retrouvent trace de mention du thé vert comme boisson médicinale au moins depuis l’empereur Shen Nong, en 2737 avant JC. A cette époque le thé est considéré comme la panacée, capable de guérir 100 maladies. Dans les faits, il est très probable que la découverte réelle des effets bénéfiques du thé vert soit le fait d’un illustre inconnu chinois au moins 5000 ans avant JC. L’homme n’a pas attendu les empereurs pour essayer de se soigner. le thé vert fut rapidement adopté par les classes supérieures et considéré comme un produit de luxe. Il connut de fait un développement populaire très lent. C’est à partir du 5ème siècle sous la dynastie Tang (618 – 907) que le thé devient un produit véritablement de consommation courante. Sous l’empereur Tang Taizhong (626 à 649), le thé est pour la première fois de son histoire taxé à la vente, signe de sa grande popularité. La première poudre de thé vert aurait été inventée – en Chine et non pas au Japon mais cela est sujet à débat – sous la dynastie Song (960-1279). C’est de cette époque que remonte la cérémonie du thé chinoise. Cette culture raffinée du thé fut réduite en poussière à la suite de l’invasion Mongole à partir du 13ème siècle. Les Mongols préféraient le thé moins raffiné à base de feuilles grossières et mélangées avec d’autres aliments (riz, lait, oignons, fruits divers…). La forme moderne d’infusion du thé à partir de feuilles et de bourgeons entiers apparait sous la dynastie Ming (1368-1644). C’est de cette époque que date la théière avec poignée latérale, ancêtre de la théière japonaise Kyusu La qualité, l’expertise, la diversité des gammes et choix ainsi les méthodes de sélection qui révèlent l’identité chinoise d’une part et l’emprunte sahraoui d’autre part, tout un voyage des saveurs de la Chine au Maroc pour vous assurez le meilleur des gouts à chaque bouchée.